項目編號

ZF*

出租方基本情況

出租方名稱

深圳 (略)

地 址

(略) 南山區西麗街道西麗湖鎮西麗湖畔

出租資產基本信息

出租資產概括

物業位于深圳 (略) 官龍山校區內，計算租金面積5256.19㎡，有權屬說明。

計算租金面積

5256.19㎡（一、二層）

出租用途

食堂

出租期限

最長8年（具體詳見合作期限條款）

免租期限

無

租金掛牌價格（人民幣）

零租金

出租資產使用情況

空置

是否涉及

優先承租權

否

是否允許

聯合承租

否

交易方式的確定

掛牌期滿，如征集到兩家（含）以上符合條件的意向承租方

綜合評審

掛牌期滿，如只征集到一家符合條件的意向承租方

經主管部門批準，公示 5 個工作日無異議后，可按照掛牌條件出租。

承租方應具

備的資格條件

1.意向承租方應是依法注冊并有效存續的企業或依法登記注冊的其他組織。

2.意向承租方持有效食品經營許可證。（意向承租方提供掃描件，原件備查）

3.為給學校學生提供餐飲多樣性，本項目不接受官龍山校區現有食堂、餐廳經營者報名。

4.意向承租方具有3年以上的、為擁有600個座位及以上的企業或事業單位或機關單位食堂提供餐飲承包服務的經驗（意向承租方提供其中一個經營項目的合同關鍵頁復印件，原件備查；如果合同關鍵頁未能體現3年以上、600個座位以上這兩點關鍵信息的，須同時提供被承包單位出具的證明文件復印件，原件備查）。

5.意向承租方在信用中國網站http://**查詢中行政處罰、失信懲戒、風險提示三個類別中無記錄，在中國執行信息公開網http://**查詢中無被執行記錄。（意向承租方提供本招租公告發布之后的網站查詢信息截圖）。

6.本項目不接受以掛靠或聯合或加盟連鎖店的形式進行承租，不接受分包轉包的行為。

7.意向承租方曾經 (略) 經營食堂的，三年內不得有考核不合格的記錄（含月度考核或學期考核或年度考核或承租期考核）（意向承租方提供承諾函，格式自擬）。

意向承租方

需提交材料

意向承租方在辦理承租意向登記手續時，須提交下列相關材料，并保證其真實、完整、有效。

（以下材料均需加蓋公章）：

1.營業執照副本復印件（核原件）；

2.國家企業信用信息網及信用中國網、中國執行信息公開網查詢單；

3.法定代表人證明書、法定代表人第二代居民身份證復印件（核原件）；

4.授權委托書、被授權人第二代居民身份證復印件（核原件）；

5.承租物業用途說明；

6.食品經營許可證復印件（意向承租方提供掃描件，原件備查）；

8.“承租方應具備的資格條件”第4條要求材料；

9.“承租方應具備的資格條件”第7條要求材料；

9.意向承租方登記表（向聯交所領取）；

10.意向承租委托協議（向聯交所領取）。

履約條件

一、管理與服務要求

（一）管理制度

承租方應建立和健全財務管理、人事管理、用工培訓、民主管理、工作規范、文明服務、食品采購、倉儲管理、操作規程、食品安全、衛生保障、質量監督、價格管理及應急預案等各項制度。

（二）品種數量

根據就餐師生人數，每日按時足量、優質價廉向師生提供一日三餐（早、中、晚）的主、副食品及相關拓展服務。按周制定和公布標準菜譜，早餐品種要求在20個以上，午、晚餐品種要求在50個以上，其中主食品種15個以上，副食品種35以上，夜宵品種15個以上。午、晚餐高、中、低檔菜式品種比例為2:5:3，每月應有10%以上的菜品更換。食堂基本大伙（保障性伙食）窗口數量不少于總窗口數量的50%。食堂須開辦民族風味窗口，提供清真餐服務。食堂內可設置加工制作的飲品服務，但不得銷售食堂營業范圍以外 (略) 許可的其它商品，不得在食堂內設置獨立的小賣部、便利店等場所。

（三）價格控制

食堂基本大伙（保障性伙食）經營毛利率不得超過35%。食堂飯菜的供應價格必須經后勤基建處審定，售賣菜品必須明碼標價。低價菜1-2元（含）以下（青菜類），中價菜2元--3.5元（葷素搭配類），高價菜3.5元以上（葷素搭配、凈肉菜等），最高價不得高于6元，其中凈肉菜不得低于100克，無汁無湯的菜不少于150克，帶汁的菜不少于180克，帶湯的菜不少于200克，肉菜搭配類菜品保證每份凈肉不少于60克；風味餐、特色餐、小炒按 (略) 場行情另行定價。飯菜單價及其調價均須根據成本核算后報后勤基建處審批，并按審批意見執行。

毛利率計算公式如下：

毛利率＝（營業收入－原材料成本－水電燃氣費用）÷營業收入×100%。

（四）服務要求

1.服務統一、整潔干凈，按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求規范著裝。

2.對師生熱情有禮，講話文明，不與就餐師生發生沖突。

3.充分保障供給，服務及時到位。

4. (略) 各種接待及節假日（含寒暑假）供餐安排。

5.提升烹飪制作和服務的科技含量，做到每餐營養搭配合理，能體現飲食文化和保健功能，并根據不同的季節和不同的教學階段特點，為師生提供湯水、各類保健和營養套餐等服務。

6.配合學校做好多功能文化食堂建設工作，每個食堂裝修時必須按照學校要求體現文化食堂特色，并建設專門區域用于開展各類文化活動。

7.食堂營業時間為早餐：6:45—8:45，午餐：10:30—13:00，晚餐：16:30—19:00，夜宵19:00—22:30。

（五）食品安全管理

嚴格按照國家、省市有關食品安全、學校食堂管理、衛生防疫等法律法規及學校的相關規章制度對食堂進行經營管理。

1.食用具衛生

公共食用具要嚴格按照程序進行清洗、消毒、保管，保持餐具干凈、衛生，要達到國家食品衛生標準。

2.環境衛生

清潔制度完備，保持廚房的整潔衛生，按照《餐飲服務食品安全操作規范》“有害生物防制”規定，嚴格執行有害生物的消殺要求，達到衛生監督部門有關《食品衛生信譽度》A級標準。

（1）倉庫通風良好，做好防腐、防塵、防鼠工作。

（2）污水排放符合環保要求，保持明管道暢通及隔油池良好工作狀態，有專門盛裝垃圾廢物的設施。

（3） (略) 有關規定，餐廚垃圾、油污 (略) 政府指定的有資質的企業回收。承租方應與政府指定的企業簽訂協議，由該企業回收所產生的餐廚垃圾。

(4）承租方須遵守學校關于門前三包（包衛生、包綠化、包秩序）的規定，并自行承擔門前三包所產生的全部費用。

3.食品安全

食品衛生、無毒、無害，符合應有營養要求，具有相應的色香味等感官性狀， (略) 場監督管理部門有關《食品安全量化等級》A級要求。

（1）原輔材料及大宗商品等有條件的要實行集中采購，統一配送，到市場監督部門認可的供貨點定點采購，不采購不符合食品安全標準的原料及食品。定期公示供貨來源及相關產品證書， (略) 后勤基建處報備。

（2）各原輔材料品質良好，生鮮果蔬食品新鮮，出品色香味良好。不采購來歷不明的食物，不加工出售腐爛變質的食品，不銷售過期食品，不加工出售政府部門明令禁售的食品。

4.個人衛生

員工應做到儀表整潔，不留長指*，女員工不得戴首飾、化妝，男女員工不留胡子和長頭發；勤洗衣服，勤洗澡，定期檢查身體，取得《健康證》，積極響應政府號召，接受疫苗注射。

（六）勞動保障

企業應有完整的管理機構，遵守 (略) 勞動法規，按規定給員工辦理用工手續，發放工資福利，購買相關社會保險等，保障勞動者的權益和工資、福利待遇等。

（七）人員管理

（1）食堂經理應同時具有8年（含8年）以上餐飲經營管理經驗，具有二級或以上公共營養師資格證書、二級或以上中式烹調師證書、中級或以上后勤管理師證書，熟練掌握食品衛生安全相關的法律法規知識。承租方開具食堂經理委派任命書。食堂所有從事食品生產、銷售、經營和管理的人員應持有有效的健康證和衛生知識培訓證，并取得相應崗位所需的資格證書。

（2）食堂員工總數應與所承包食堂的經營規模相適（即員工總人數與就餐總人數按1:50-70進行配備），承包經營者需設置與就餐人數相適應的專職管理員、采購員、廚師、面點師、營養師、質檢員、財務人員、食品安全管理員、水電維修工配置齊全，其中，主要團隊成員至少配備主管1人，配備4名或以上“二級或以上中式烹調師”，配備4名或以上“高級面點師”，配備2名或以上“高級食品檢驗工”，配備4名或以上“二級或以上公共營養師”，配備4名或以上有效期內的“高級食品安全管理員”。

（八）清真餐服務

食堂要求開設民族風味窗口，提供清真餐服務。民族風味窗口的廚房、就餐區等應相對獨立設置，供餐能力不少于150-200人/餐；所配置的炊事設備、炊具用具、運輸工具、計量器具、冷庫及清洗設施等保證專用，不能與普通食堂混用；清真餐從業人員與就餐人員比例為1:40，不得與普通食堂人員混崗，其中配備具有清真飲食習慣的少數民族廚師所占比例不得低于20%。

（九）固定資產（經營用設備）的管理

1. (略) 負責房屋建筑主體的維修、更新，但屬于承租方使用不善損壞的維修費用，由承租方承擔并賠償損失。日常的正常維修維護（如一般粉刷、修補等）及廚房設備、廚具餐具、水電設施的維修由承租方負責。

2.承租方負責管理食堂內的全部資產，每年盤點一次， (略) 后勤基建處，確保國有資產的安全，設備完好率達到100%。若有丟失，承租方負責按重置價格賠償。

3.因調整或增加經營品種，需要增加廚房設備的，由承租方自行購置。

4. (略) 提供的原有食堂廚房設備，因使用年限到期需要更新的， (略) 自行處置。 (略) 提供的原有食堂冷庫、電梯、空調因使用年限到期符合報廢規定， (略) 申請更新， (略) 納入年度計劃購置。

5. (略) 提供的原有食堂冷庫、電梯、空調的維保 (略) 負責， (略) 承擔每學年度5-10月份食堂就餐區的空調運行電費。空調運行電費按實際使用數量和使用時間結算，每臺空調平均日工作時間不超過8個小時。

（十）財務管理

1.依法經營，遵守國家財經法規，按國家有關規定繳納稅金。

2.企業財務透明， (略) 監督。

3. (略) 為承租方提供的食堂一卡通收款系統做到每月結算一次。

4.日常飯菜售賣一律使用一卡通系統收款，專項接待等 (略) 許可的其他方式收款， (略) 依據一卡通收款系統結算金額及其他方式收款金額與承租方核算相關費用和補貼。

5.承租方須嚴 (略) 統一安排的消費扶貧采購任務。

6.按出租方及相關政策要求，選用政府指定供應商集中采購原材料等。

（十一）加強節能管理，節約用水用電，嚴格遵守學校節能減排、垃圾分類、制止餐飲浪費、創建和諧校園的規章制度，否則予以相應處罰。

（十二）其它事項

承租 (略) 規定安排學生勤工助學崗位。

二、監管考核

（一）食品安全監督

(略) 、區市場監督 (略) 后勤管理部門的監督檢查和業務指導，并接受第三方專業檢測機構的日常檢測與監督。

（二）考核辦法

1.考核機構組成：后勤基建處食品安全與品質監管部、食堂建設與考核管理部，學生膳食管理委員會、教師膳食管理委員會、第三方專業檢測機構。

2.考核內容：食品安全、管理效率、師生投訴、師生滿意度。

3.考核頻率：監管員每天對食堂進行常規檢查，每月對檢查情況進行匯總評分；學生膳食管理委員會、教師膳食管理委員會每月進行1次檢查評分；第三方專業檢測機構每天進行農殘檢測，每兩周進行一次食品安全量化檢查，每月對檢查情況進行匯總評分。各監管機構在檢查過程中，如發現食堂出現違反學校餐飲管理要求的情況，按照考核細則扣取相應分值。

4.考核周期：食堂考核工作自外包食堂經營合同簽訂日起，至合同期滿日止（2月份和8月份除外），食堂考核分為月度綜合考核、學期考核以及年度考核。

5.評分標準：食堂考核按照百分制進行，考核內容里四個維度各占不同的比例，其中食品安全衛生占30分，師生投訴情況占10分，食堂管理效率占30分，師生滿意度占30分。四個維度每月的評分合計為月度綜合考核得分，每個學期內的月度綜合考核得分的平均分為學期考核得分，每個合同期內的學期考核得分的平均分為年度考核得分：80分以下為不合格；80分（含）---85分為合格；85分（含）---90分為良好；90分（含）---100分為優秀。

6.考核結果使用

（1）學期考核為合格，承租方可繼續履行經營合同；如學期考核為不合格，承租方須按照學校的要求限期整改，整改合格且經學校認可后，承租方可繼續履行經營合同；如學期考核為不合格，經整頓仍未合格的，或者學期考核不合格的次數達到3次，屬于承租方違約，雙方合同終止。

（3）從首次合同期起，5年內年度考核全部在合格（含）以上，且獲得考核優秀達到2次的，經學校同意，考核優秀每多1次可在5年合作期后額外續簽合同1次，每次續簽1年，最多可續簽3次；如額外續簽合同期內，年度考核未達到合格，則取消剩余續簽合同的資格，終止合同。

（三）食品安全責任事故處罰

1.食品安全責任事故等級根據《 (略) 食品安全事故應急預案（修訂版）》認定。

2.對食堂經營管理存在的食品安全問題，承租方應按要求限期整改。

3.對整改不到位且存在較大安全隱患的，將從其履約保證金中每次扣除五千元，并要求其上級單位撤換項目負責人。

4.對在一個學期發生一次以上Ⅳ級食品衛生安全事故的， (略) 有權中止雙方的合作合同和承 (略) 的經營資格，并追究相關法律及經濟責任。

（四）服務質量問題的處罰

定期對承租方的服務質量、食品安全等進行檢查與不定期抽查，發現問題，敦促其限期整改。因其不整改或整改不到位的，視情節給予每次扣減500-5000（考核評分表處罰具體金額最多5000元）元的履約保證金。扣減金額在每月營業款結算中執行，具體細則按照《后勤基建處食堂監管考核實施辦法（試行）》執行。

三、獎勵、核減約定

（一） (略) 根據承租方衛生、服務、成效等情況對承租方進行月度考核獎等獎勵，具體見《深圳 (略) 食堂服務質量提升基金管理辦法》（暫命名，最終以學校文件為準）。

（二）承租方無故不履行任何一項承諾或義務，原則上取消當月考核獎。履行不到位的，按以下細項核減：

1.食品、食品原料、食品添加劑和食品相關產品采購索證索票不齊全、臺賬不規范，不按規定對票證進行存檔的，或者大宗食品采購價格沒有在公告欄進行公布的，每次核減當月月度考核獎金2000元，兩次以上取消當月月度考核獎。

2.承租方不按要求做好經營場所及員工宿舍清潔衛生的， (略) 要求整改的限期內未整改完畢的，每次核減當月月度考核獎金200元；就餐人員發現食堂飯菜中有蚊、蠅、蟲等不衛生異物，一經查實，每次核減當月月度考核獎金200元；不按餐飲企業食品安全衛生規定規程進行操作，每次核減當月月度考核獎金2000元；沒有按照食品衛生要求進行食品留樣的，取消當月月度考核獎。

3.基本大伙綜合毛利率超過35%的，取消當月月度考核獎。售賣菜的品種數量明顯不足、高中低價菜式品種偏離2：5：3比例較大、單個菜價格超過最高限價或菜量明顯不足的，每次核減當月月度考核獎金2000元，每月累計超過三次的，取消當月月度考核獎。

4.師生投訴一經核實，視情節輕重每次核減當月月度考核獎金200至5000元。當月同一方面內容投訴超過三次的，取消當月月度考核獎。

5.因承租方管理不到位，出現員工內部糾紛，或與師生發生爭執打架等行為，視情節輕重每次核減當月月度考核獎金500至5000元，程度嚴重或不良影響較大的，取消當月月度考核獎。

6.收到整改通知書后應按要求進行整改，逾期整改每天核減當月月度考核獎金2000元，逾期整改超過三天，取消當月月度考核獎。

7.經營期內無故停餐、誤餐，取消當月月度考核獎。

8.其它管理不善、服務不到位的情況，可酌情每次核減當月月度考核獎金200-2000元，情況惡劣的取消當月月度考核獎。

9.承租方不得私自接受外單位的訂餐業務。否則，每次核減當月月度考核獎金500元。

10.夜間經營時間超過22:30的，每次核減當月月度考核獎金500元。

11.超出食堂經營范圍售賣食品、貨物的，每次核減當月月度考核獎金5000元。

四、退出條款

承租方如出現以下違約行為， (略) 有權終止雙方合同，責令承租方限期退出，全額不退還所有履約保證金，由此造成的經濟損失及相關責任由承租方承擔：

1.以弄虛作假等欺詐手段獲得成交承租資格的，或經營情況發生變化不符合經營要求的；

2.發生食品安全事故、燃氣安全事故，以及因電氣設備操作失誤、設備維護不到位等引發的安全生產責任事故，且造成嚴重后果的；

3.因食品價格、質量、衛生和服務等引發學生罷餐、靜坐、游行等群發事件，影響惡劣的；

4.因承租方責任，導致所承包的食堂未在規定期限 (略) 高校達標食堂資格的；

5.在經營過程中，出現摻雜做假、銷售無證食品、未按經營范圍經營等違規行為，經規勸，限期整改依然無效且情節嚴重的；

6.在經營過程中存在轉包、分包經營或掛靠經營行為的；

7.在經營過程中，因承租方過失導致一方或雙方被行政處罰或其他違反法律法規導致嚴重后果的行為的；

8.未經學校同意，經營期內無故停餐、誤餐，造成不良影響的；合作期內，累計兩次無故停餐、誤餐的；

9.未經學校同意，利用學校資源或冒用學校名義從事校外社會餐飲服務，造成嚴重影響的；

10.經營不善，師生意見大，學期師生滿意度低于80%（不含80%）的；

11.因承租方責任，導致在經營期限內“餐飲服務食品安全等級”降級至B級以下（不含B級）的；

12.因企業勞資糾紛、商業糾紛，導致食堂員工及校外人員在學校鬧事，造成嚴重影響的；

13.企業無法兌現申請承租時的各項承諾，造成嚴重后果的；

14.在經營過程中出現嚴重影響學校聲譽和形象或造成學校嚴重損失的其他行為的；

15.不符合續簽條件的。

特別事項說明

一、相關費用

1.食堂服務質量提升基金（暫定名，最終以學校文件為準）：承租方每月按營業額的3%繳納，每年按10個月繳納（除2月份和8月份外）。

2.設備租賃費： (略) 提供的設備、 (略) 所有，采取“零”租賃方式，免收租賃費。由承租方自行購置的設備、廚具等歸承租方所有，退場時由承租方自行處置，但事 (略) 后勤基建處報備。

3.場地租賃費：采取“零”租金方式，免收場地租金。

4.水、電、燃氣、垃圾清運等費用：承租方按月繳納水、電、燃氣、垃圾清運等費用，價格標準按國家政策、 (略) 、 (略) (略) 的有關規定執行。

5.員工住宿費：經承租方申請， (略) 可根據實際房源情況，提供部分食堂員工住宿，承租方需按規定繳納房租、水電費。

6.下水道疏通費：定期疏通食堂下水道、污水井及隔油池，承租方自行承擔所產生的疏通費用。

7.食品檢測費： (略) 場監督管理、衛生監督部門對食品和餐具進行檢測，相關檢驗費用由承租方自行承擔。

8.履約保證金：人民幣50萬元。被確定為承租方的意向方交納的報名保證金，在聯交所收到交易服務費后，依據《委托付款通知書》，在3個工作日內全部轉至出租方指定賬戶作為履約保證金。未被確定為承租方的其他意向方憑深圳聯交所所出具的保證金收款憑證辦理保證金退還手續，所交納的保證金在辦理退還保證金手續次日起3個工作日內原額返還；合同期滿，出租方在承租方無違約并已完全承擔全部經濟與法律責任后無息返還履約保證金。

9.承租方需購買不低于500萬保額飲食安全責任險，保障時間與承包經營期相同。

10.一卡通機使用費：承租方按每月每臺20元繳納。

11.物價補貼：因物價上漲等原因，按國家和地方政府相關政策執行。

12.其他費用：承包經營期間，如發生政府有關部門征收與食堂經營管理有關而合同中未列出的其它項目費用，由承租方按有關規定繳納。

二、合作期限

1.合作期為5年，合同一年一簽。每個合同期滿前三個月承租方可提出合同續約申請， (略) 考核結果為合格及以上等級的，可續簽一年合同。從首次合同期起，5年內年度考核全部在合格（含）以上，且獲得考核優秀達到2次的， (略) 同意，考核優秀每多1次可在5年合作期后額外續簽合同1次，每次續簽1年，最多可續簽3次；如額外續簽合同期內，年度考核未達到合格，則取消剩余續簽合同的資格，終止合同。

2.承租方須提前協助學校開展食堂建設工作，在**日前做好食堂的零星修繕工作、開餐前的準備工作（如遇疫情封控等不可抗力因素，完工日期可以適當延長），確保學生返校日正式開餐。

三、評分信息

1.如征集到兩家（含）以上符合條件的意向承租方：采用綜合評審的方式，滿分60分，包含資信部分20分，技術部分40分。

2.受疫情影響，不組織現場踏勘，可提供項目圖紙。

意向承租方提交報名材料截止時間

掛牌期滿當日北京時間18:00

保證金金額

（人民幣）

50萬元

交納保證金

截止時間

掛牌期滿前(以到賬時間為準)

保證金賬戶

戶名

深圳聯合產 (略)

開戶銀行

中國 (略) 深圳科技園支行

開戶賬號

*

聯系方式

業務咨詢電話

楊小姐：0755-* *

鄭先生：0755-*

傳真

0755-*

業務投訴電話

0755-*

聯系地址

(略) 南山區粵海街道白石路南沙河西路深圳灣科技生態園10棟B座3樓

網址

http://**關注微信公眾號sotcbb