序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

1

糧食加工品

大米

大米

大米

較高

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B?

3

小麥粉

小麥粉

小麥粉

較高

鎘（以Cd計）、苯并［a］芘、玉米赤霉烯酮、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、赭曲霉毒素A、黃曲霉毒素B?、過氧化苯(略)酰、偶氮(略)酰胺

0

掛面

掛面

掛面

一般

鉛（以Pb計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）

2

其他糧食加工品

谷物加工品

谷物加工品

一般

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、黃曲霉毒素B?

0

谷物碾磨加工品

玉米粉（片、渣）

較高

黃曲霉毒素B?、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮

0

米粉

較高

鉛（以Pb計）

0

其他谷物碾磨加工品

較高

鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、赭曲霉毒素A

0

谷物粉類制成品

生濕面制品

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）

0

發酵面制品

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

米粉制品

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、二氧化硫殘留量、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

其他谷物粉類制成品

較高

黃曲霉毒素B?、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

2

食用油、

油脂及其制品

食用植物油(含煎炸用油)

食用植物油

(半精煉、全

精煉)

花生油

高

酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計）、苯并［a］芘、溶劑殘留量、特(略)基對苯二酚（TBHQ）

1

玉米油

高

酸值/酸價、過氧化值、黃曲霉毒素B?、苯并［a］芘、特(略)基對苯

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

二酚（TBHQ）

芝麻油

高

酸值/酸價、過氧化值、苯并［a］芘、溶劑殘留量、(略)基麥芽酚

0

橄欖油、油橄欖果渣油

高

酸值/酸價、過氧化值、溶劑殘留量、特(略)基對苯二酚（TBHQ）

0

7

菜籽油

高

酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、苯并［a］芘、溶劑殘留量、特(略)基對苯二酚（TBHQ）、(略)基麥芽酚

3

大豆油

高

酸值/酸價、過氧化值、苯并［a］芘、溶劑殘留量、特(略)基對苯二酚（TBHQ）

0

食用植物調和油

高

酸價、過氧化值、苯并［a］芘、溶劑殘留量、特(略)基對苯二酚（TBHQ）、(略)基麥芽酚

0

其他食用植

物油(半精煉、

全精煉)

高

酸值/酸價、過氧化值、鉛（以Pb計）、苯并［a］芘、溶劑殘留量、特(略)基對苯二酚（TBHQ）

0

煎炸過程用

油(餐飲環

節)

煎炸過程用油

高

酸價、極性組分

0

食用動物油脂

食用動物油脂

食用動物油脂

高

酸價、過氧化值、(略)二醛、總砷、苯并［a］芘

0

食用油脂制品

食用油脂制品

食用油脂制品

較高

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、大腸菌群、霉菌

0

3

調味品

醬油

醬油

醬油

一般

氨基酸態氮、全氮（以氮計）、銨鹽（以占氨基酸態氮的百分比計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、對羥基苯(略)酸酯類及其鈉鹽（以對羥基苯(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群

1

食醋

食醋

食醋

一般

總酸（以(略)酸計）、不揮發酸（以乳酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、對羥基苯(略)酸酯類及其鈉鹽（以對羥基苯(略)酸計）、

1

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數

醬類

醬類

黃豆醬、甜面醬等

一般

氨基酸態氮、黃曲霉毒素B?、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、大腸菌群

0

調味料酒

調味料酒

料酒

一般

氨基酸態氮（以氮計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖

0

香辛料類

香辛料類

香辛料調味油

一般

酸價/酸值、過氧化值、鉛（以Pb計）

0

5

辣椒、花椒、辣椒粉、花椒

粉

較高

鉛（以Pb計）、羅丹明B、蘇丹紅I-IV、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、沙門氏菌

0

其他香辛料調味品

較高

鉛（以Pb計）、(略)溴磷、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、多菌靈、沙門氏菌

0

調味料

固體復合調味料

雞粉、雞精調味料

一般

谷氨酸鈉、呈味核苷酸二鈉、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群

0

調味料

固體復合調味料

其他固體調味料

一般

鉛（以Pb計）、總砷（以As計）、蘇丹紅I-IV、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可(略)、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜

0

3

調味品

調味料

半固體復合調味料

蛋黃醬、沙拉醬

一般

(略)二胺四(略)酸二鈉、二氧化鈦、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

0

堅果與籽類的泥（醬）

一般

酸價/酸值、過氧化值、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B?、沙門氏菌

0

辣椒醬

一般

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

火鍋底料、麻辣燙底料

一般

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

1

其他半固體調味料

一般

羅丹明B、罌粟堿、嗎啡、可待因、那可(略)、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

0

液體復合調味料

蠔油、蝦油、魚露

一般

氨基酸態氮、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群

0

其他液體調味料

一般

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群

0

味精

味精

味精

一般

谷氨酸鈉、鉛（以Pb計）

1

4

肉制品

預制肉制品

調理肉制品

調理肉制品（非速凍）

高

鉻（以Cr計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、氯霉素

0

2

腌臘肉制品

腌臘肉制品

高

過氧化值（以脂肪計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、合成著色劑（胭脂紅）、氯霉素

1

熟肉制品

發酵肉制品

發酵肉制品

高

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、氯霉素、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

0

醬鹵肉制品

醬鹵肉制品

高

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、糖精鈉（以糖精計）、氯霉素、酸性橙II、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌、商業無菌

1

熟肉干制品

熟肉干制品

高

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、氯霉素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

希氏菌

熏燒烤肉制品

熏燒烤肉制品

高

鉛（以Pb計）、苯并［a］芘、亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、氯霉素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

0

熏煮香腸火腿制品

熏煮香腸火腿制品

高

亞硝酸鹽（以亞硝酸鈉計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、合成著色劑（胭脂紅）、氯霉素、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌、致瀉大腸埃希氏菌

0

5

乳制品

乳制品

液體乳

巴氏殺菌乳

高

蛋白質、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數、大腸菌群

0

滅菌乳

高

蛋白質、非脂乳固體、酸度、脂肪、三聚氰胺、商業無菌

0

5

乳制品

乳制品

液體乳

發酵乳

高

脂肪、蛋白質、酸度、乳酸菌數、山梨酸及其鉀鹽、三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、大腸菌群、酵母、霉菌

0

調制乳

高

蛋白質、三聚氰胺、商業無菌、菌落總數、大腸菌群

0

乳清粉和乳

清蛋白粉

（企業原料）

脫鹽乳清粉、非脫鹽乳清粉、濃縮乳清蛋白粉、分離乳清蛋白粉

高

蛋白質、三聚氰胺

0

乳粉

全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調制乳粉

高

蛋白質、三聚氰胺、菌落總數、大腸菌群

0

2

其他乳制品

(煉乳、奶油、

干酪、固態

成型產品)

淡煉乳、加糖

煉乳和調制

煉乳

高

蛋白質、三聚氰胺、商業無菌、菌落總數、大腸菌群

0

干酪(奶酪)再制干酪

高

三聚氰胺、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏菌、菌落總數、大腸菌群、酵母、霉菌

0

奶片、奶條等

高

脫氫(略)酸及其鈉鹽、三聚氰胺、沙門氏菌

0

稀奶油、奶油和無水奶油

高

脂肪、酸度、三聚氰胺、沙門氏菌、商業無菌、菌落總數、大腸菌群、霉菌

0

6

飲料

飲料

包裝飲用水

飲用天然礦

高

界限指標、鎳、銻、溴酸鹽、硝酸鹽（以NO?計）、亞硝酸鹽（以

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

泉水

NO?計）、大腸菌群、銅綠假單胞菌

飲用純凈水

高

電導率、耗氧量（以O?計）、亞硝酸鹽（以NO?計）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯(略)烷、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌

1

其他類飲用水

高

耗氧量（以計）、亞硝酸鹽（以NO?計）、余氯（游離氯）、溴酸鹽、三氯(略)烷、陰離子合成洗滌劑、大腸菌群、銅綠假單胞菌

0

果蔬汁類及其飲料

果蔬汁類及其飲料

較高

鉛（以Pb計）、展青霉素、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、霉菌和酵母

1

6

飲料

飲料

蛋白飲料

蛋白飲料

較高

蛋白質、三聚氰胺、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

1

碳酸飲料(汽

水)

碳酸飲料(汽水)

一般

二氧化碳氣容量、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、霉菌、酵母

0

茶飲料

茶飲料

較高

茶多酚、咖啡因、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、菌落總數

0

固體飲料

固體飲料

一般

蛋白質、鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍）、菌落總數、大腸菌群、霉菌

1

其他飲料

其他飲料

一般

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、合成著色劑（莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、亮藍）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母、沙門氏菌

0

4

7

方便食品

方便食品

方便面

油炸面、非油炸面、方便米粉（米線）、方便粉絲

較高

水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群

1

調味面制品

調味面制品

較高

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

其他方便食品

方便粥、方便

盒飯、冷面及

其他熟制方

便食品等

較高

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B?、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

8

餅干

餅干

餅干

餅干

一般

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

0

9

罐頭

罐頭

畜禽水產罐頭

畜禽肉類罐頭

一般

鎘（以Cd計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業無菌

0

水產動物類罐頭

一般

組胺、無機砷（以As計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、商業無菌

0

果蔬罐頭

水果類罐頭

較高

合成著色劑（檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅、赤蘚紅、誘惑紅、亮藍）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、商業無菌

0

蔬菜類罐頭

較高

脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、(略)二胺四(略)酸二鈉、商業無菌

0

食用菌罐頭

較高

脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、(略)二胺四(略)酸二鈉、商業無菌

0

其他罐頭

其他罐頭

一般

黃曲霉毒素B?、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、(略)二胺四(略)酸二鈉、商業無菌

0

10

冷凍飲品

冷凍飲品

冷凍飲品

冰淇淋、雪糕、雪泥、冰

較高

蛋白質、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、糖精鈉（以糖精計）、阿斯巴甜、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、單核細胞增生李斯特氏

0

1

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

棍、食用冰、

甜味冰、其他類

菌

11

速凍食品

速凍面米食品

速凍面米食品

水餃、元宵、

餛飩等生制品

較高

過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B?、鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

包子、饅頭等熟制品

較高

過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B?、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

速凍調制食品

速凍調理肉制品

速凍調理肉制品

一般

過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）、氯霉素、合成著色劑（胭脂紅）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

速凍調制水產制品

速凍調制水產制品

一般

過氧化值（以脂肪計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌

0

速凍其他食品

速凍蔬菜制品

速凍蔬菜制品

一般

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

0

速凍谷物食品

速凍谷物食品

一般

鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B?

0

速凍水果制品

速凍水果制品

一般

鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

12

薯類和膨化食品

薯類和膨化食品

膨化食品

含油型膨化

食品和非含

油型膨化食

品

較高

水分、酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、黃曲霉毒素B?、糖精鈉（以糖精計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

薯類食品

干制薯類

一般

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、菌落總數、大腸菌群、鉛（以Pb計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

冷凍薯類

一般

鉛（以Pb計）

0

薯泥（醬）類

一般

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、商業無菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

薯粉類

一般

鉛（以Pb計）

0

其他類

一般

鉛（以Pb計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

13

糖果制品

糖果制品(含

巧克力及制

品)

糖果

糖果

一般

鉛（以Pb計）、糖精鈉（以糖精計）、合成著色劑（檸檬黃、莧菜紅、胭脂紅、日落黃）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群

1

巧克力及巧克力制品

巧克力、巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品

一般

鉛（以Pb計）、沙門氏菌

0

5

果凍

果凍

一般

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、酵母

0

14

茶葉及相關制品

茶葉

茶葉

綠茶、紅茶、烏龍茶、黃茶、白茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶

一般

鉛（以Pb計）、氟、草甘膦、吡蟲啉、(略)酰(略)胺磷、聯苯菊酯、滅多威、三氯殺螨醇、氰戊菊酯和S-氰戊菊酯、(略)拌磷、克百威、水胺硫磷、氧樂果、毒死蟬、毒蟲畏、氯酞酸(略)酯、滅螨醍、(略)氧滴滴涕、特樂酚

3

含茶制品和代用茶

含茶制品

速溶茶類、其它含茶制品

一般

鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群

0

代用茶

代用茶

一般

鉛（以Pb計）、噠螨靈、啶蟲脒、唑螨酯、克百威、炔螨特、毒死蜱、吡蟲啉、井岡霉素

0

15

酒類

蒸餾酒

白酒

白酒、白酒（液態）、白酒（原酒）

高

酒精度、鉛（以Pb計）、(略)醇、氰化物（以HCN計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖

2

發酵酒

黃酒

黃酒

較高

酒精度、氨基酸態氮、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

0

15

酒類

啤酒

啤酒

一般

酒精度、原麥汁濃度、(略)醛

葡萄酒

葡萄酒

較高

酒精度、(略)醇、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、二氧化硫殘留量、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、三氯蔗糖

0

果酒

果酒

較高

酒精度、展青霉素、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、糖精鈉（以

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

糖精計）

其他酒

其他發酵酒

其他發酵酒

較高

酒精度、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

0

配制酒

以蒸餾酒及食

用酒精為酒基

的配制酒

較高

酒精度、(略)醇、氰化物（以HCN計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

0

以發酵酒為酒基的配制酒

較高

酒精度、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）

0

其他蒸餾酒

其他蒸餾酒

較高

酒精度、(略)醇、氰化物（以HCN計）

0

16

蔬菜制品

蔬菜制品

醬腌菜

醬腌菜

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、阿斯巴甜、亞硝酸鹽（以NaNOz計）、大腸菌群、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

1

6

蔬菜干制品

蔬菜干制品

一般

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、二氧化硫殘留量

0

其他蔬菜制品

其他蔬菜制品

一般

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

0

食用菌制品

干制食用菌

一般

鉛（以Pb計）、總碑（以As計）、鎘（以Cd計）、總汞（以Hg計）

0

腌漬食用菌

一般

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和

0

17

水果制品

水果制品

蜜餞

蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果糕

類

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、二氧化硫殘留量、合成著色劑（亮藍、檸檬黃、日落黃、莧菜紅、胭脂紅）、相同色澤著色劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、(略)二胺四(略)酸二鈉、菌落總數、大腸菌群、霉菌

0

水果干制品

水果干制品(含干枸杞)

一般

鉛（以Pb計）、噠螨靈、啶蟲脒、克百威、炔螨特、毒死蜱、蚍蟲啉、唑螨酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯、肟菌酯、噁唑菌酮、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、菌落總數、大腸

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

菌群、霉菌

果醬

果醬

一般

脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌、商業無菌

0

18

炒貨食品

及堅果制

品

炒貨食品及堅果制品

炒貨食品及

堅果制品

（烘炒類、

油炸類、其他類）

開心果、杏仁、扁桃仁、松仁、瓜子

一般

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B?、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、大腸菌群、霉菌

2

其他炒貨食

品及堅果制

品

一般

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、黃曲霉毒素B?、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、大腸菌群、霉菌

1

19

蛋制品

蛋制品

再制蛋

再制蛋

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、商業無菌

1

其他類

其他類

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

0

干蛋類

干蛋類

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

0

4

冰蛋類

冰蛋類

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

0

20

可可及焙

烤咖啡產

品

焙炒咖啡

焙炒咖啡

焙炒咖啡

一般

咖啡因、鉛（以Pb計）、赭曲霉毒素A

0

可可制品

可可制品

可可制品

一般

鉛（以Pb計）、沙門氏菌

0

21

食糖

食糖

食糖

白砂糖

一般

蔗糖分、還原糖分、色值、二氧化硫殘留量、螨

0

綿白糖

一般

總糖分、還原糖分、色值、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨

0

赤砂糖

一般

總糖分、不溶于水雜質、干燥失重、二氧化硫殘留量、螨

0

紅糖

一般

總糖分、不溶于水雜質、干燥失重、螨

0

冰糖

一般

蔗糖分、還原糖分、色值、二氧化硫殘留量、螨

0

冰片糖

一般

總糖分、還原糖分、螨

0

方糖

一般

蔗糖分、還原糖分、色值、二氧化硫殘留量、螨

0

其他糖

一般

蔗糖分、總糖分、色值、還原糖分、二氧化硫殘留量、螨

0

22

水產制品

水產制品

干制水產品

藻類干制品

較高

鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌

0

預制動物性

較高

鎘（以Cd計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

水產干制品

（以山梨酸計）

鹽漬水產品

鹽漬魚

較高

過氧化值（以脂肪計）、組胺、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

0

鹽漬藻

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

0

其他鹽漬水產品

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

0

魚糜制品

預制魚糜制品

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

0

熟制動物性水產制品

熟制動物性水產制品

高

鎘（以Cd計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、沙門氏菌

0

生食水產品

生食動物性水產品

高

揮發性鹽基氮、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌

0

其他水產制品

其他水產制品

一般

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、沙門氏菌

0

23

淀粉及淀粉制品

淀粉及淀粉制品

淀粉

淀粉

一般

鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母

1

淀粉制品

粉絲粉條

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、二氧化硫殘留量

1

2

其他淀粉制品

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

0

淀粉糖

淀粉糖

一般

鉛（以Pb計）

0

24

糕點

糕點

糕點

糕點

較高

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、安賽蜜、鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、(略)酸及其鈉鹽、鈣鹽（以(略)酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、納他霉素、三氯蔗糖、(略)二醇、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

6

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

月餅

月餅

較高

酸價（以脂肪計）、過氧化值（以脂肪計）、糖精鈉（以糖精計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以AI計）、(略)酸及其鈉鹽、鈣鹽（以(略)酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌

2

粽子

粽子

粽子

較高

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）、安賽蜜、菌落總數、大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌、霉菌、商業無菌

1

25

豆制品

豆制品

發酵性豆制品

腐乳、豆豉、納豆等

較高

黃曲霉毒素B?苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以AI計）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

1

非發酵性豆制品

豆干、豆腐、豆皮等

較高

鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、(略)酸及其鈉鹽、鈣鹽（以(略)酸計）、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉（以糖精計）、三氯蔗糖、鋁的殘留量（干樣品，以AI計）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

7

腐竹、油皮及其再制品

較高

蛋白質、鉛（以Pb計）、苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、鋁的殘留量（干樣品，以AI計）、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

其他豆制品

大豆蛋白類制品等

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫(略)酸及其鈉鹽（以脫氫(略)酸計）、糖精鈉（以糖精計）、鋁的殘留量（干樣品，以AI計）、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌

0

26

蜂產品

蜂產品

蜂蜜

蜂蜜

高

果糖和葡萄糖、蔗糖、菌落總數、霉菌計數、嗜滲酵母計數、(略)硝唑、地美硝唑、氯霉素、洛硝達唑、呋喃妥因代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃唑酮代謝物、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）

0

蜂王漿（含

蜂王漿凍干粉）

蜂王漿（含蜂王漿凍干粉）

一般

10-羥基-2-癸烯酸、酸度

0

17

蜂花粉

蜂花粉

一般

鉛（以Pb計）、菌落總數、大腸菌群、霉菌

0

蜂產品制品

蜂產品制品

一般

山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、菌落總數

0

27

保健食品

保健食品

保健食品

保健食品

較高

功效/標志性成分、水分、可溶性固形物、酸價、過氧化值、崩解時限、鉛（Pb）、總砷（As）、總汞（Hg）、硬膠囊殼中的鉻、西布曲明、N-單去(略)基西布曲明、N，N-雙去(略)基西布曲明、麻黃堿、

1

生產環節2批（天

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

芬氟拉明、酚酞、(略)苯磺(略)脲、格列苯脲、格列齊特、格列吡嗪、格列喹酮、格列美脲、馬來酸羅格列酮、瑞格列奈、鹽酸吡格列酮、鹽酸二(略)雙胍、鹽酸苯(略)雙胍、鹽酸(略)二胍、格列波脲、那紅地那非、紅地那非、伐地那非、羥基豪莫西地那非、西地那非、豪莫西地那非、氨基他達拉非、他達拉非、硫代艾地那非、偽伐地那非、那莫西地那非、阿替洛爾、鹽酸可樂定、氫氯噻嗪、卡托普利、哌唑嗪、利血平、硝苯地平、氨氯地平、尼群地平、尼莫地平、尼索地平、非洛地平、菌落總數、大腸菌群、霉菌和酵母、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌

方）

流通環

節8

28

餐飲食品

米面及其制品(餐飲)

小麥粉制品

(餐飲)

發酵面制品

(餐飲)

較高

苯(略)酸及其鈉鹽（以苯(略)酸計）、山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、糖精鈉（以糖精計）

1

油炸面制品

(餐飲)

較高

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

2

肉制品(餐飲)

熟肉制品(餐

飲)

肉凍、皮凍(餐

飲)

高

鉻（以Cr計）

0

復合調味料

(餐飲)

半固態調味料(餐飲)

火鍋調味料

(底料、蘸

料)(餐飲)

較高

罌粟堿、嗎啡、可待因、那可(略)

1

水產及水產制品（餐飲）

水產及水產制品（餐飲）

生食動物性水產品(餐飲)

高

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）、吸蟲囊蚴、菌落總數、大腸菌群

0

堅果及籽類食品（餐飲）

堅果及籽類食品（餐飲）

花生及其制品(餐飲)

較高

黃曲霉毒素B?

0

餐飲具

復用餐飲具

復用餐飲具

（餐館自行消毒）

較高

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群

50

復用餐飲具（集中清洗消毒服務單位消毒）

較高

陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）、大腸菌群

0

55

其他餐飲食

其他餐飲食

淡水魚（餐

較高

鎘（以Cd計）、氯霉素、氟苯尼考、磺胺類（總量）、孔雀石綠、

0

序號

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

備注

品

品

飲）

恩諾沙星、氧氟沙星

畜肉及其副產品（豬肉）

較高

鎘（以Cd計）、沙(略)胺醇、克倫特羅、萊克多巴胺、恩諾沙星、氧氟沙星

0

合計

110

注： (略) (略) 任務部署要求，在規定時間內均衡完成抽檢任務，季節性、節令性生產銷售的食品在相應季節及節假日增加抽樣量。4月-6月適當增加

茶葉及相關制品的抽樣量；6月、7月、8月、9月適當增加蔬菜、水果、冷凍飲品的抽樣量；10月、11月適當增加水產品的抽樣量；一季度、四季度適當增加腌臘肉制品、炒貨食品及堅果制品的抽樣量。

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三級）

食品細類（四級）

必檢項目

自選項目

任務數（批次）

食用農產品

畜禽肉及副產品

畜肉

牛肉

克倫特羅

磺胺類（總量）、恩諾沙星、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、地塞米松

1

豬肉

磺胺類（總量）、恩諾沙星

土霉素、克倫特羅、氯霉素、沙(略)胺醇

6

羊肉

恩諾沙星、沙(略)胺醇

磺胺類（總量）、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、克倫特羅

1

禽肉

雞肉

尼卡巴嗪、恩諾沙星

呋喃唑酮代謝物、磺胺類（總量）、(略)氧芐啶、氯霉素、氟苯尼考、五氯酚酸鈉（以五氯酚計）

4

蔬菜

豆類蔬菜

豇豆

倍硫磷、滅蠅胺、(略)氨基阿維菌素苯(略)酸鹽、克百威、噻蟲嗪

啶蟲脒、氟蟲腈、(略)拌磷、滅多威

5

豆芽

豆芽

4-氯苯氧(略)酸鈉（以4-氯苯氧(略)酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）

鉛（以Pb計）、鉻（以Cr計）

2

茄果類蔬菜

辣椒

鎘（以Cd計）、噻蟲胺、啶蟲脒

氟蟲腈、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果、(略)拌磷

7

茄子

鎘（以Cd計）、氧樂果

克百威、(略)拌磷

5

根莖類和薯芋類蔬菜

姜

噻蟲胺、噻蟲嗪、吡蟲啉、鉛（以Pb計）

(略)拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氧樂果

3

鱗莖類蔬菜

韭菜

腐霉利、啶蟲脒、鎘（以Cd計）、毒死蜱、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

多菌靈、氟蟲腈、氟氯氰菊酯和高效氟氯氰菊酯、(略)拌磷、克百威

3

食用農產品

蔬菜

葉菜類蔬菜

菠菜

鉻（以Cr計）、毒死蜱

氟蟲腈、(略)拌磷、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、腐霉利

2

普通白菜

啶蟲脒、毒死蜱

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、(略)拌磷、吡蟲啉

5

芹菜

毒死蜱、(略)拌磷

啶蟲脒、氟蟲氰、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

5

水產品

淡水產品

淡水蝦

恩諾沙星

孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物

3

淡水魚

恩諾沙星、孔雀石綠

氯霉素、氟苯尼考、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、磺胺類（總量）

6

海水產品

海水蝦

鎘（以Cd計）

孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、恩諾沙星

0

海水蟹

鎘（以Cd計）

孔雀石綠、氯霉素、呋喃妥因代謝物

0

海水魚

恩諾沙星

孔雀石綠、氯霉素、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、磺胺類（總量）

0

其他水產品

其他水產品（重點品種：牛蛙）

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物（牛蛙必檢項目為恩諾沙星；鎘重點檢測品種為魷魚等頭足類。）

孔雀石綠、氯霉素、鎘（以Cd計）

1

食用農產品

水果類

柑橘類水果

橙

(略)溴磷

氧樂果、克百威、多菌靈、苯醚(略)環唑

1

柑橘類水果

柑、橘

(略)溴磷

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、克百威、氧樂果、(略)拌磷

2

熱帶和亞熱帶水果

香蕉

吡蟲啉、噻蟲嗪、噻蟲胺、腈苯唑

吡唑醚菌酯、氟蟲腈、苯醚(略)環唑、多菌靈、(略)拌磷

2

漿果和其他小型水果

草莓

烯酰嗎啉

多菌靈、阿維菌素、敵敵畏、克百威、氧樂果

1

獼猴桃

氯吡脲

多菌靈、敵敵畏、氧樂果

1

鮮蛋

鮮蛋

雞蛋

(略)硝唑

地美硝唑、氟蟲腈、氯霉素、呋喃唑酮代謝物

3

生干堅果與籽類食品

生干堅果與籽類食品

生干籽類（重點品

種：芝麻、花生）

酸價、黃曲霉毒素B?

（僅花生檢測黃曲霉毒素B?)

過氧化值（以脂肪計）、鉛（以Pb計）、鎘（以Cd計）、苯醚(略)環唑

1

合計批次

70批

注：1.部分項目檢測結果說明：恩諾沙星檢驗結果以恩諾沙星與環(略)沙星之和計：孔雀石綠檢驗結果以孔雀石綠與隱色孔雀石綠之和計，以孔雀石綠表示：磺胺類（總量）包含的具體磺胺藥物按食品安全監督抽檢實施細則（2022年版）中相應食品類別要求檢驗。

2.酸價、過氧化值依據GB(略)判定時， (略) 理按該標準附錄B規定。

3.可選項目選擇原則：

1）氧氟沙星等停用藥物、產蛋期禁用且無限量的恩諾沙星等藥物、以及不在農業農村部公告第250號《食品動物中禁止使用的藥品及化合物清單》中的金剛烷胺等藥物，在相關限量標準發布實施前不得納入監督抽檢；不再檢驗蝦蟹中呋喃西林代謝物。

2）可選項目應根據當地農業投入品使用情況及既往抽檢不合格、當地輿情情況選擇，如在本表可選項目之外確定檢測項目時，應注意：農藥殘留項目在GB2763標

準中有該品種最大允許殘留限量及相應指定檢測方法；獸藥項目在GB(略)有該動物類別相應組織部位的允許限量，或農業農村部公告250號等禁用要求，且有適用檢測方法（檢測范圍應包含該動物的相應組織部位的獸藥），符合上述要求的農獸藥項目方可納入監督抽檢。

3）苯醚(略)環唑僅限有判定限量的生干籽類樣品可選。

食品大類（一級）

食品亞類（二級）

食品品種（三

級）

食品細類（四級）

風險等級

抽檢項目

任務數（批次）

食用農產品

畜禽肉及副產品

禽肉

鴨肉

高

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、氯霉素、氟苯尼考、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）

0

畜副產品

豬肝

高

恩諾沙星、呋喃唑酮代謝物、呋喃西林代謝物、呋喃妥因代謝物、磺胺類（總量）、氯霉素、氟苯尼考克倫特羅、萊克多巴胺、沙(略)胺醇、土霉素/金霉素/四環素（組合含量）

0

蔬菜

鮮食用菌

鮮食用菌

較高

鎘（以Cd計）、百菌清、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、氯氰菊酯和高效氯氰菊酯

1

蕓薹屬類蔬菜

結球甘藍

較高

(略)胺磷、克百威、滅線磷、氧樂果、(略)酰(略)胺磷

1

茄果類蔬菜

甜椒

較高

鎘（以Cd計）、吡蟲啉、啶蟲脒、噻蟲胺、氧樂果

0

瓜類蔬菜

黃瓜

較高

毒死蜱、腐霉利、(略)拌磷、克百威、噻蟲嗪、氧樂果

1

根莖類和薯芋類蔬菜

山藥

較高

鉛（以Pb計）、克百威、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、涕滅威

1

胡蘿卜

較高

鎘（以Cd計）、氟蟲腈、(略)拌磷、樂果、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯

1

食用農產品

水生類蔬菜

蓮藕

較高

鎘（以Cd計）、鉻（以Cr計）、總砷（以As計）、克百威、氧樂果

1

葉菜類蔬菜

大白菜

較高

吡蟲啉、啶蟲脒、毒死蜱、氟蟲腈、(略)拌磷、克百威、

1

評分項目

分項

評標要點及說明

技術部分

企業榮譽(28分)

1、投標人獲得過省級以上主管部門頒發的服務名牌證書5分；

注：需提供證明材料，未提供有效證明的不得分。

2、投標人具有中國質量檢驗協會審核頒發的符合國家農業農村部職業技能鑒定指導中心文件要求的農產品檢驗員職業技能鑒定工作站資質的，得5 分。

注：報價文件提供證書、批復、頒發單位公布或印 (略) 上公示截圖、合同（具有其中之一即可）等證明材料。以上材料提供掃描件或影印件，須能體現供應商名稱，如無法體現須另附頒發單位相關證明材料，未提供或提供不全的不得分。

3、投標人具有獲得過國家部 (略) 或國家中小 (略) 的，得8分；獲得過省級部 (略) 或中小 (略) 的，得5分； (略) 級部 (略) 或中小 (略) 的，得3分。

注：此項不重復累加得分，以最高得分計算，需提供證明資料，未提供有效證明的不得分。

4、投標人具有經人社部門批準設立博士后科研工作站的，得5分。

注：需提供證明材料，未提供有效證明的不得分。

5、投標人具有獲得高新技術企業認定的，得5分。

注：需提供證明材料，未提供有效證明的不得分。

相關資質及綜合能力(20分)

1、投標人具有有效的中國合格評定國家認可委員會實驗室認可證書（CNAS)的，得10分；

注：需提供資質證書的掃描件或影印件。

2、CMA證書資質，得5分，CATL證書資質，得5分。

注：需提供資質證書的掃描件或影印件。

業績(25分)

1、2023年以來（時間以合同簽訂時間為準）承擔省級或以上食品或農產品抽檢任務業績的，每一個得5分； (略) 本級食品或農產品抽檢任務業績的，每一個得3分； (略) 縣級食品或農產品抽檢任務業績的，每一個得2分；最高分20分。

2、投標人參加過農業農村部（農業部）組織的農產品質量安全檢測技術能力驗證，且獲得合格結果的得2.5分,最高分5分。

注：1、2以報價文件中的合同復印件為評審依據。

能力驗證(10分)

自2023年1月1日以來（時間以證明材料落款時間為準），參與國內相關機構組織的食品(農產品)檢測項目的實驗室能力驗證達到5次滿意（|z值|≤2）的，得10分，每少1次扣2分。

注：能力驗證須提供能力驗證或測量審核結果單復印件。

應急響應

本地化服務(7分)

為提高食用農產品安全事 (略) 置能力，在最短時間完成抽檢，評委根據投標供應商針對本項目的應急服務便捷性進行綜合評定；投標供應商實驗室距離業主單位實際駕駛車程在2小時內（含）的，得7分；2-3小時（含）得5分；3-4小時（含）得3分；超過4小時的，不得分。

注：投標文件中同時提供下列證明材料：

（1）提供營業執照和CMA資質證書掃描件或影印件（營業執照和CMA資質證書上單位名稱需與投標供應商一致，否則不得分）；

（2）提供百度地圖導航駕車模式截圖掃描件或影印件。

價格

價格報價 （10分）

本項目最高投標限價為(略)元，投標人不得高于控制價，否 (略) 理。采用低價優先法計算，即滿足采購文件要求且投標價格最低的投標報價為評標基準價，其價格分為滿分。其他供應商的價格分按照下列公式計算（小數點保留一位）。

投標報價得分=(評標基準價／投標報價)×10