項目名稱

采購類型

采購人名稱

采購方式

財政預算限額（元）

項目背景

投標人資質(zhì)要求

服務類清單

具體技術(shù)要求

（ * ）服務范圍
（1）老人用餐；
（2）員工用餐；
（3）接待餐（含會議接待）；
（4）老人家屬訂餐；
（5）配合采購方開展相關(guān)的質(zhì)量管理，并達到 (略) 市餐飲服務食品安全量化A等級。
（6）老人節(jié)日、活動餐。
（ * ）服務內(nèi)容
負責職工及老人食堂日常事務管理，有權(quán)自主聘用，調(diào)用食堂工作人員，以保證采購單位正常供餐和食品安全。
（ * ）服務要求
（1）職工食堂采取自選分餐模式供應，中標方每餐供應品種早、午餐不得少于7種（午餐4葷3素以上，外加水果）；晚餐不得少于6個品種（如遇加班，品種數(shù)與午餐相同）；米飯、面食搭配供應，午餐、晚餐提供例湯（燉湯，至少每日 * 煲湯），就餐者自愿選擇，講究營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康飲食，合理安排食譜，每周提前安排合理菜譜并公示，按季節(jié)不斷調(diào)換菜式品種，每餐的葷、素菜在 * 周內(nèi)不應重復。食譜每周更新，每月收集1次老年人口味需求及老年人用餐反饋，改進服務。
（2）老人用餐采取送餐模式，中標方每天供應早、中、晚 * 餐，早晚供應牛奶，午餐提供水果，每餐品種根據(jù)不同年齡段按照營養(yǎng)師要求供應，講究營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康飲食，合理安排食譜，按季節(jié)不斷調(diào)換菜式品種。中標方應每天準時提供送餐及特殊要求內(nèi)容的食品，并將食品推送到老人就餐區(qū)域，在對照老人的需求按質(zhì)按量完成分餐后，分發(fā)給樓層老人。滿足個性化、科學化制餐的要求，例如供應糖尿病患者專用餐，營養(yǎng)餐，流食，慢性病飲食餐，病號餐，燉湯等。
（3）老人家屬訂餐，滿足老人家屬來訪，家人聚餐的需求，根據(jù)家屬臨時提出的要求，提供餐飲服務。
（4）老人節(jié)日餐、活動餐，每逢重大節(jié)日及開展老人活動的時候，給老人提供餐飲服務。
（4）質(zhì)量管理的要求，服從采購方管理，配合采購方開展相關(guān)管理建設，達到 (略) 市餐飲服務食品安全量化A等級。
（5）食品衛(wèi)生要求
食堂工作人員必須持有效健康證上崗， (略) 食品安全法，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。做好消毒工作，把住病從口入關(guān)，嚴防食物中毒和食源性疾病。 (略) 安全生產(chǎn)制度，下班后和設備使用完畢后落實關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門檢查制度，做好防火、防盜，杜絕重大事故。嚴禁使用任何變質(zhì)或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件發(fā)生。嚴格控制使用食品添加劑，注重食品衛(wèi)生，防止食物中毒事件發(fā)生。 (略) 索證制度、農(nóng)藥測試制度，預防食物中毒事件發(fā)生。
食品添加劑由專人負責保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。
每餐后對餐（飲）具、送餐工具清洗消毒，有記錄。
定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，廚房內(nèi)無蟲害跡象。
（6）員工用餐滿意度調(diào)查要求
(略) 方組織，每月 * 次，員工滿意率應達到 * %以上（含 * %），如果連續(xù) * 個月達不到該滿意率，招標方有權(quán)解除 (略) 合同。
（7）飯菜質(zhì)量要求
食堂銷售的食品，必須符合規(guī)定的質(zhì)量標準，做好質(zhì)高量足，確保熱飯熱菜。注重食品的營養(yǎng)質(zhì)量和色香味搭配，努力提高烹調(diào)質(zhì)量。
（8）環(huán)境衛(wèi)生要求
保證食堂餐廳室內(nèi)外衛(wèi)生清潔。食堂餐廳室內(nèi)外衛(wèi)生是指內(nèi)到廚房衛(wèi)生，外到餐廳、食堂洗手間及周邊環(huán)境衛(wèi)生，均由中標單位負責。各項餐飲標準都要達到國家有關(guān)標準規(guī)定。
嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》驗收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品 (略) * 洗 * 過 * 消毒的規(guī)程；對食堂的廚房、餐廳、 (略) 有區(qū)域的衛(wèi)生應按《 * 常法》管理模式，實行分層負責，定置、定量、定位、定進出、定標識、責任到人；自覺接 (略) 門和采購方管理人員對食堂內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。垃圾污物應按指定地點放置，不得隨意棄放；做好食堂內(nèi)除蟲害工作（蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等）。
（9）廚房管理要求
廚組應建立基本的管理制度，主要包括廚房紀律、廚房出品制度、清潔衛(wèi)生制度、員工考勤休假制度、食堂設施設備使用維護制度、技術(shù)業(yè)務考核制度、廚房會議制度、廚房日常工作檢查制度等。廚組應明確各崗位的目標和責任，對生產(chǎn) (略) 理實施管理，提高工作效率，確保飲食安全，降低餐飲成本。
（ * ）服務期限：
服務期：1年。合同期限 * 年。其中包含 * 個月試用期，采購方與中標供應商簽訂合同后進入試用期，試用期滿且經(jīng)采購方綜合考察認為合格的， (略) ；若試用期間出現(xiàn)質(zhì)量、服務不達標等難以滿足采購人采購需求的問題，采購方有權(quán)終止合同，并選擇備選服務單位接管。合同期限滿 * 年后，如中標方服務質(zhì)量優(yōu)良，采購方測評滿意（如連續(xù)4個季度綜合考評的平均分值達到 * 分以上），經(jīng)雙方協(xié)商 * 致并 (略) 門同意可以續(xù)簽合同，按年續(xù)簽，可續(xù)簽 * 次。

（ * ）營業(yè)時間（根據(jù)季節(jié)變化做相應調(diào)整）：
職工就餐時間：
早餐 * ： * - * ： *
中餐 * ： * - * ： *
晚餐 * ： * - * ： *
老人送餐及就餐時間：
早餐 7: * -8: *
中餐: * : * - * : *
晚餐 * ： * - * : *
午點： * : *
晚點： * : *

商務需求

（ * ）服務范圍
（1）老人用餐；
（2）員工用餐；
（3）接待餐（含會議接待）；
（4）老人家屬訂餐；
（5）配合采購方開展相關(guān)的質(zhì)量管理，并達到 (略) 市餐飲服務食品安全量化A等級。
（6）老人節(jié)日、活動餐。
（ * ）服務內(nèi)容
負責職工及老人食堂日常事務管理，有權(quán)自主聘用，調(diào)用食堂工作人員，以保證采購單位正常供餐和食品安全。
（ * ）服務要求
（1）職工食堂采取自選分餐模式供應，中標方每餐供應品種早、午餐不得少于7種（午餐4葷3素以上，外加水果）；晚餐不得少于6個品種（如遇加班，品種數(shù)與午餐相同）；米飯、面食搭配供應，午餐、晚餐提供例湯（燉湯，至少每日 * 煲湯），就餐者自愿選擇，講究營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康飲食，合理安排食譜，每周提前安排合理菜譜并公示，按季節(jié)不斷調(diào)換菜式品種，每餐的葷、素菜在 * 周內(nèi)不應重復。食譜每周更新，每月收集1次老年人口味需求及老年人用餐反饋，改進服務。
（2）老人用餐采取送餐模式，中標方每天供應早、中、晚 * 餐，早晚供應牛奶，午餐提供水果，每餐品種根據(jù)不同年齡段按照營養(yǎng)師要求供應，講究營養(yǎng)、衛(wèi)生和健康飲食，合理安排食譜，按季節(jié)不斷調(diào)換菜式品種。中標方應每天準時提供送餐及特殊要求內(nèi)容的食品，并將食品推送到老人就餐區(qū)域，在對照老人的需求按質(zhì)按量完成分餐后，分發(fā)給樓層老人。滿足個性化、科學化制餐的要求，例如供應糖尿病患者專用餐，營養(yǎng)餐，流食，慢性病飲食餐，病號餐，燉湯等。
（3）老人家屬訂餐，滿足老人家屬來訪，家人聚餐的需求，根據(jù)家屬臨時提出的要求，提供餐飲服務。
（4）老人節(jié)日餐、活動餐，每逢重大節(jié)日及開展老人活動的時候，給老人提供餐飲服務。
（4）質(zhì)量管理的要求，服從采購方管理，配合采購方開展相關(guān)管理建設，達到 (略) 市餐飲服務食品安全量化A等級。
（5）食品衛(wèi)生要求
食堂工作人員必須持有效健康證上崗， (略) 食品安全法，搞好食品衛(wèi)生、個人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。做好消毒工作，把住病從口入關(guān)，嚴防食物中毒和食源性疾病。 (略) 安全生產(chǎn)制度，下班后和設備使用完畢后落實關(guān)氣、關(guān)電、關(guān)水、關(guān)門檢查制度，做好防火、防盜，杜絕重大事故。嚴禁使用任何變質(zhì)或受污染的原料制作食品，防止食物中毒事件發(fā)生。嚴格控制使用食品添加劑，注重食品衛(wèi)生，防止食物中毒事件發(fā)生。 (略) 索證制度、農(nóng)藥測試制度，預防食物中毒事件發(fā)生。
食品添加劑由專人負責保管、領(lǐng)用、登記，并有相關(guān)記錄。
每餐后對餐（飲）具、送餐工具清洗消毒，有記錄。
定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況并有相應檢查記錄，廚房內(nèi)無蟲害跡象。
（6）員工用餐滿意度調(diào)查要求
(略) 方組織，每月 * 次，員工滿意率應達到 * %以上（含 * %），如果連續(xù) * 個月達不到該滿意率，招標方有權(quán)解除 (略) 合同。
（7）飯菜質(zhì)量要求
食堂銷售的食品，必須符合規(guī)定的質(zhì)量標準，做好質(zhì)高量足，確保熱飯熱菜。注重食品的營養(yǎng)質(zhì)量和色香味搭配，努力提高烹調(diào)質(zhì)量。
（8）環(huán)境衛(wèi)生要求
保證食堂餐廳室內(nèi)外衛(wèi)生清潔。食堂餐廳室內(nèi)外衛(wèi)生是指內(nèi)到廚房衛(wèi)生，外到餐廳、食堂洗手間及周邊環(huán)境衛(wèi)生，均由中標單位負責。各項餐飲標準都要達到國家有關(guān)標準規(guī)定。
嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》驗收、清洗、加工要求制作食品，廚房用品 (略) * 洗 * 過 * 消毒的規(guī)程；對食堂的廚房、餐廳、 (略) 有區(qū)域的衛(wèi)生應按《 * 常法》管理模式，實行分層負責，定置、定量、定位、定進出、定標識、責任到人；自覺接 (略) 門和采購方管理人員對食堂內(nèi)工作檢查、監(jiān)督。垃圾污物應按指定地點放置，不得隨意棄放；做好食堂內(nèi)除蟲害工作（蟑螂、老鼠、蒼蠅、螞蟻等）。
（9）廚房管理要求
廚組應建立基本的管理制度，主要包括廚房紀律、廚房出品制度、清潔衛(wèi)生制度、員工考勤休假制度、食堂設施設備使用維護制度、技術(shù)業(yè)務考核制度、廚房會議制度、廚房日常工作檢查制度等。廚組應明確各崗位的目標和責任，對生產(chǎn) (略) 理實施管理，提高工作效率，確保飲食安全，降低餐飲成本。
（ * ）服務期限：
服務期：1年。合同期限 * 年。其中包含 * 個月試用期，采購方與中標供應商簽訂合同后進入試用期，試用期滿且經(jīng)采購方綜合考察認為合格的， (略) ；若試用期間出現(xiàn)質(zhì)量、服務不達標等難以滿足采購人采購需求的問題，采購方有權(quán)終止合同，并選擇備選服務單位接管。合同期限滿 * 年后，如中標方服務質(zhì)量優(yōu)良，采購方測評滿意（如連續(xù)4個季度綜合考評的平均分值達到 * 分以上），經(jīng)雙方協(xié)商 * 致并 (略) 門同意可以續(xù)簽合同，按年續(xù)簽，可續(xù)簽 * 次。